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主的奴仆的博客

 
 
 

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【转载】13款大白菜做法  

2018-06-19 18:56:48|  分类: 厨房美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《13款大白菜做法》


大白菜五花肉炖粉条

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

红薯粉条;大白菜;五花肉;蒜头姜葱

做法

  • 先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。
  • 大白菜洗干净掰开小片。
  • 五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。
  • 爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加)
  • 最后加入葱段,根据口味加盐。出锅

白菜粉丝鱼丸汤

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

白菜;葱蒜末;鱼丸;粉丝

做法

  • 锅里放少许油,爆香葱蒜末,然后加一碗水,放入鱼丸,煮至水沸。
  • 放入白菜,粉丝,再放盐,味精,糖,生抽,料酒调味,再煮2-3分钟,鱼丸浮起,白菜和粉丝软了,即可出锅

川椒白菜

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

大白菜;糖;干红辣椒;辣椒油;盐;蒜;白醋;陈醋

做法

  • 大白菜去掉叶子,摘下白菜帮洗净。
  • 厚的帮用刀片薄,顺着白菜生长的方向,切顺丝,放进盐水里面泡一会。
  • 沥干后放入蒜末,一勺盐,一勺味精,一点白糖,一勺米醋,两勺白醋,辣椒油。拌匀装盘。
  • 把干红辣椒剪开,锅里面放一点油,把红辣椒炸香,连同油淋入。完成开吃。

白菜豆腐汤

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

墨鱼丸;鱼豆腐;白菜;豆腐;竹轮;葱段;大料;盐;香油

做法

  • 白菜洗净,切段状;豆腐切成2厘米见方的块状;墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用
  • 锅中放入适量冷水,放入葱段、大料煮沸
  • 把墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐放入锅中煮两三分钟左右,随即下入白菜和豆腐,加少许盐,大火煮开,小火炖五分钟
  • 盛入碗中,滴少许香油即可食用

三丝炒大白菜

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

鲜菇;大白菜;瘦肉;胡萝卜;盐;生抽;生粉

做法

  • 全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀
  • 热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出
  • 重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身
  • 倒入大白菜丝,煸炒至软
  • 加入鲜菇,翻炒均匀
  • 加入适量盐
  • 淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右;(水不用多放,因为煮的过程,大白菜会出水的。我家喜欢煮得软软的大白菜,如果不喜欢那种软口感的,就缩短时间就ok啦)
  • 加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可

豆干炒大白菜

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

大白菜1/4棵;豆干2块;盐巴适量;香菇精适量

做法

  • 都切切好切切好
  • 锅里搞点儿油,炒一下豆干
  • 炒到有点软了并且有香味了,就把大白菜丢下去翻炒,适当加点水
  • 炒啊炒啊然后加盖煮一分钟,关火前加点盐巴和香菇精

牛肉白菜炖粉条

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

牛腩半斤;大白菜四五片;粉条少许;油少许;盐少许;老抽少许;生抽少许;花椒十来粒;胡椒少许;糖少许;葱一颗;姜三四片;辣椒一个

做法

  • 热锅冷油,放入葱姜和辣椒爆香
  • 牛腩入锅翻炒,加老抽少许,生抽可以多点
  • 添水没过牛腩,加少许花椒,还可以加少许料酒
  • 水开后,小火炖半个小时
  • 白菜帮子和叶子分开切断,先放入白菜帮子,快要透明的状态后,放入叶子
  • 如果锅中水不够,可以再加点的,不过白菜容易出水。这时候放胡椒,盐,糖调味。
  • 放入粉条,继续炖五分钟,粉条容易吸水,根据情况加水啊!
  • 粉条呈透明状,关火。可以滴几滴醋,会很香。

鱼香白菜

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料1

白菜帮500克;泡红辣椒4个;泡姜1块;蒜末1大勺;葱末1大勺;郫县辣豆瓣酱1大勺

做法

  • 把白菜帮斜刀片成大片状备用
  • 泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用
  • 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
  • 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
  • 待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生
  • 把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
  • 待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
  • 盛盘,上桌

白菜莲花

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

白菜高汤;豆豉葱姜

做法

  • 将白菜去掉老帮,从2/3处切断。白菜头不要,留白菜根的那部分。
  • 用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形。
  • 刻好的莲花白菜。然后再将花瓣的边子修薄,洗净备用。
  • 锅中倒入高汤烧开,汤最好多一些,以能没过白菜为佳,将刻好的莲花白菜放入高汤中。
  • 煨制酥烂,要保证形状完整,取出,装入盘中。
  • 将鱼豉油加热,淋入莲花白菜上。

砂锅白菜豆腐

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

北豆腐;白菜;姜几片;盐1/2小匙

做法

  • 白菜用手撕开,豆腐切块待用
  • 砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
  • 加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油

白菜炖粉条

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

白菜;五花肉;粉条;香菇;葱、姜、八角;盐、鸡精、酱油、蚝油

做法

  • 五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。
  • 将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。
  • 倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入(不喜香菇的话,只需倒入水即可),盖上锅盖炖10分钟。
  • 将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。
  • 撒入鸡精(也可不放),即可盛盘出锅。

白菜炖冻豆腐

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

大白菜;冻豆腐;大蒜;盐;水;生抽(可选);油

做法

  • 大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用
  • 锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下
  • 加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。
  • 盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)
  • 水开后加盐,盖锅盖中火焖
  • 水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出

鲜香白菜包(八宝财袋)

大白菜怎么做最好吃?13款大白菜做法,爱吃大白菜的千万别错过!

用料

大白菜;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;虾;火腿;豆腐干;黑木耳;盐;鸡粉;水淀粉;芝麻香油

做法

  • 豆腐干切丁,火腿切丁
  • 蘑菇切丁,虾去皮,去头去尾去泥线,切小丁
  • 胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好
  • 黑木耳泡发
  • 黑木耳去根,切末
  • 大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软
  • 捞出,沥干水分,平铺在菜板上
  • 锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒
  • 加入火腿丁
  • 加入蘑菇丁
  • 加入豆腐干
  • 加入黑木耳
  • 加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁
  • 加盐调味
  • 翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用
  • 将炒好的八宝丁铺在白菜上
  • 卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)
  • 将卷好的白菜卷放在盘子里
  • 锅内剩余的一小部分八宝丁,加水
  • 大火烧开,加入盐,鸡粉调味,加水淀粉勾芡
  • 将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦
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